EURODUNA – Molkereiprodukte

Milchprodukte
Produkt Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaften
Blockbutter
/ min. 82 % Milchfetterzeugnis, hergestellt aus pasteurisiertem Rahm
Buttermilchpulver
max. 36 % max. 8 % Buttermilchpulver wird im Sprühverfahren aus süßer Buttermilch hergestellt. Für Backwaren und Eiscreme
Butterreinfett
/ min. 99,8 % Milchfetterzeugnis, hergestellt aus frischem Rahm oder Butter
Frischkäsepulver
max. 35 % max. 1,5 % Getrockneter Frischkäse (Speisequark), der in Schokoladen, Eiscremes, Backwaren, Müsli-Riegeln und Desserts wiederzufinden ist
Jogurtpulver, Magermilch
max. 35 % max. 1,5 % Magermilch-Joghurtpulver wird aus Magermilch und Kulturen hergestellt, sprühgetrocknet. Für Süßwaren, Füllungen in Schokoladen, Eiscreme, Dessert und Wurstwaren
Jogurtpulver, Vollmilch
max. 27 % min. 26 % Vollmilch-Joghurtpulver wird aus Magermilch, Rahm und Kulturen hergestellt, sprühgetrocknet
Kalzium Kaseinat
min. 94 % max. 6 % Kalziumkaseinat wird hergestellt aus Säurekasein. Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Sportlernahrung, Stabilisatoren, Backwaren und Kaffeeweißer
Magermilchpulver
min. 34 % max. 1,25 % Magermilchpulver wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Einsatz in Milchmischgetränke, Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Süßwaren
Milchpermeatpulver
ca. 3 % max. 1,5 % Milchpermeatpulver wird aus frischer pasteurisierter Magermilch hergestellt. Nebenprodukt der Utrafiltration
Milchproteinkonzentrat
min. 85 % max. 2 % Milcheiweißkonzentrat wird durch Ultrafiltration und anschließender Sprühtrocknung (low heat) hergestellt. Für Diätetik, Sportlernahrung, Stabilisatoren und Kaffeeweißer
Natrium Kaseinat
min. 94 % max. 6 % Natriumkaseinat wird hergestellt aus Säurekasein. Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Sportlernahrung, Stabilisatoren, Backwaren und Kaffeeweißer
Säure- u. Labkasein
min. 88 % max. 1 % Lab Kasein (Rennet Kasein) wird hergestellt aus frischer pasteurisierter Milch, die mit Hilfe von Säure/Lab koaguliert wird. Für Käse, Käsezubereitung und Sportlernahrung
Sahnepulver
max. 20 % min. 42 % Sahnepulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren
Vollmilchpulver
min. 26 % min. 26 % Vollmilchpulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren
Vollmilchersatzprodukte
Produkt Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaften
Dunafat 26 min. 8 % min. 26 % Pulverförmiges, nicht hygroskopisches Pulverprodukt aus raffiniertem Palm-/ oder Kokosöl und Molke
DUNA24/-26 min. 17 % min. 24/26 % Wird aus Sahne und Süßmolke im Sprühverfahren hergestellt
Molkenfettkonzentrat / bis 60 % Molkenfettpulver mit hohem Fettgehalt, speziell für Backwaren
Molkenprodukte
Produkt Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaften
Laktose max. 0,5 % / Laktose, auch Milchzucker genannt. Einsatz für Backwaren, Schokolade, Süßwaren und Gewürze
Molkeneiweißpulver bis 80 % / Molkeneiweiß wird durch Ultrafitration und anschließender Sprühtrocknung hergestellt. Wertvolle Eiweißquelle
Molkenpermeatpulver ca. 3 % max. 1,5 % Molkenpermeatpulver ist ein eiweißreduziertes Molkenpulver. Nebenprodukt der Ultrafiltration
Sauermolkenpulver min. 9 % max. 1,5 % Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie
Süßmolkenpulver min. 11 % max. 1,5 % Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie