EURODUNA – Backwaren mit Laib und Seele

Mit unserem breiten Produktportfolio konnten wir die Tradition vom alten bekannten Bäckerhandwerk mit den Innovationen im Bereich industrieller Verarbeitung erfolgreich verbinden. Service und Flexibilität sind dabei keine Fremdwörter, sondern täglicher Bestandteil unseres Unternehmens. „Qualität ist, wenn der Kunde zurückkommt und nicht das Produkt“.

Für uns ist eine gleichbleibend gute Qualität Voraussetzung, um gute Waren im Lebensmittelbereich zu vermarkten. Wir unterstützen unsere Kunden mit einem fachkundigen Team und möchten so zu der Erhaltung der Backwarenvielfalt beitragen.

Verfeinern Sie Ihre Backwaren mit unserem Service und unseren Zutaten.

Sojaprodukte
Produkt Name Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaft
Sojaproteinisolat Dunasoy Foam 65 % 2 % Dunasoy Foam ist ein hydrolisiertes Sojaprotein aus GVO-freiem Soja, welches sich gut in Wasser löst und frei fließt. Es bildet einen voluminösen Schaum, welcher durch die Zugabe von Hydrokolloiden stabilisiert werden kann. Der so entstehende Schaum zeigt die gleichen Eigenschaften wie Eischnee.
Sojaprotein Crispies Soja Crispies 60% mit Kakao 60 g/100g / Unsere leckeren Soja Protein Crispies mit 60% Protein und einer aromatischen Hülle aus Kakaopulver. Bietet farbige und geschmackliche Abwechslung in Ihren Produkten auch in Kombination mit den "normalen" Soja Protein Crispies.
Sojamehl DUNASOY 40EA min. 38 % max. 25 % Enzymaktives Vollsojamehl, mit hoher Ureaseaktivität
Sojamehl DUNASOY 40MT min. 38 % max. 25 % Moderat getoastetes Vollsojamehl, nussig im Geschmack
Sojamehl, entfettet DUNASOY 50B min. 50 % max. 1 % Mild getoastetes, entfettetes Sojafeinmehl für Backwaren und Extrusionsprodukte
Sojamehl, entfettet DUNASOY 50BT min. 50 % max. 1 % Thermisch behandeltes Sojafeinmehl aus gemahlenem Extraktionsschrot
Sojaprotein Crispies Soja Crispies 80% 80 g/100g Krosse und kugelförmiges Extrudat aus Sojaprotein und Tapiokastärke. Glutenfrei und vielseitig einsetzbar.
Vollsojaschrot Dunagrits, toasted min. 38 % max. 25 % Getoastetes Vollsojaschrot, angenehm nussig im Geschmack
Sojaproteinkonzentrat DUNASOY 60F min. 68 % max. 1 % Nicht-funktionelles Sojaproteinkonzentrat zur Proteinanreicherung in Fleisch- und Backwaren, Extrusionsprodukte
Molkereiprodukte
Produkt Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaft
Sauermolkenpulver min. 9 % max. 1,5 % Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie
Sahnepulver max. 20 % min. 42 % Sahnepulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren
Molkenpermeatpulver ca. 3 % max. 1,5 % Molkenpermeatpulver ist ein eiweißreduziertes Molkenpulver. Nebenprodukt der Ultrafiltration
Molkenfettkonzentrat / bis 60 % Molkenfettpulver mit hohem Fettgehalt, speziell für Backwaren
Milchproteinkonzentrat min. 85 % max. 2 % Milcheiweißkonzentrat wird durch Ultrafiltration und anschließender Sprühtrocknung (low heat) hergestellt. Für Diätetik, Sportlernahrung, Stabilisatoren und Kaffeeweißer
Milchpermeatpulver ca. 3 % max. 1,5 % Milchpermeatpulver wird aus frischer pasteurisierter Magermilch hergestellt. Nebenprodukt der Utrafiltration
Magermilchpulver min. 34 % max. 1,25 % Magermilchpulver wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Einsatz in Milchmischgetränke, Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Süßwaren
Butterreinfett / min. 99,8 % Milchfetterzeugnis, hergestellt aus frischem Rahm oder Butter
Blockbutter / min. 82 % Milchfetterzeugnis, hergestellt aus pasteurisiertem Rahm
Vollmilchpulver min. 26 % min. 26 % Vollmilchpulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren
Buttermilchpulver max. 36 % max. 8 % Buttermilchpulver wird im Sprühverfahren aus süßer Buttermilch hergestellt. Für Backwaren und Eiscreme
Natrium Kaseinat min. 94 % max. 6 % Natriumkaseinat wird hergestellt aus Säurekasein. Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Sportlernahrung, Stabilisatoren, Backwaren und Kaffeeweißer
Süßmolkenpulver min. 11 % max. 1,5 % Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie
Molkeneiweißpulver bis 80 % / Molkeneiweiß wird durch Ultrafitration und anschließender Sprühtrocknung hergestellt. Wertvolle Eiweißquelle
Laktose max. 0,5 % / Laktose, auch Milchzucker genannt. Einsatz für Backwaren, Schokolade, Süßwaren und Gewürze
Hydrokolloide
Produkt Viskosität Beschreibung/ Eigenschaft
Guarkernmehl 3.500 - 5.500 cps Aus der Bohne der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan kultiviert wird. Bindet 8x soviel Wasser wie Maisstärke, verringert die Synärese, reduziert Eiskristallbildung, kalt löslich
Johannisbrotkernmehl 1.000 - 3.000 cps Aus den Samen des Johannisbrotbaumes, Anbaugebiete rund um das Mittelmeer. Dient als Stabilisator und reduziert die Eiskristallbildung, heiß löslich
Stärken
Produkt pH-Wert Beschreibung/ Eigenschaft
Dextrose Mikrobiologisch aus Stärke hergestellt
Kartoffelstärke 6,0 - 8,0 Kartoffelstärke Superior ist ein universelles Binde- und Verdickungsmittel mit guten Textur-, Expansions-, und Filtrationseigenschaften
Maltodextrine DE 6-20 Mikrobiologisch aus Stärke hergestellt
Modifizierte Stärken Stärke, die durch physische, enzymatische oder chemische Verfahren modifiziert wurde
Tapiokastärke 5,0 - 7,0 Tapioka aus der Maniokwurzel, wird auch als Ersatz für Kartoffelstärke genommen
Weizenstärke 6,0 - 7,0 Weizenstärke ist eine native Stärke, die durch physikalische Extraktion aus Weizen gewonnen wird
Phosphate
Produkt pH-Wert Gehalt P2 O5 Beschreibung/ Eigenschaft
E341 (Mono-, Di-, Tri-) Calciumphosphat Verschiedene Granulierungen für den Ersatz als Backmittel, Säureregulator und Trennmittel
E450 (i) SAPP saures Natriumpyrophosphat 3,7 - 5,0 min. 63,0 - 64,5 % Weißes, nicht entflammbares Pulver oder Granulat, geruchlos, mit einem leicht bitteren Geschmack, in Wasser gut löslich
E452 (i) SHMP Natriumhexametaphosphat 5,3 - 6,9 min. 69 % Weißes, freifließendes Pulver, Schüttgewicht ca. 1100-1500 g/cm³, hygroskopisch, geruchlos
Proteine
Produkt Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaft
Sojaproteinkonzentrat min. 68 % max. 1 % Nicht-funktionelles Sojaproteinkonzentrat zur Proteinanreicherung in Fleisch- und Backwaren, Extrusionsprodukte
Erbsenproteine 75 - 85 % max. 3 % Erbseneiweißisolat, hergestellt aus GVO-freien Erbsen, gluten- und allergenfrei
Weizengluten 75% Eiweißkonzentrat aus der Weizenstärkeproduktion, wird vielfach in der Backwarenindustrie eingesetzt
Sojaproteinisolat 65 % 2 % Dunasoy Foam ist ein hydrolisiertes Sojaprotein aus GVO-freiem Soja, welches sich gut in Wasser löst und frei fließt. Es bildet einen voluminösen Schaum, welcher durch die Zugabe von Hydrokolloiden stabilisiert werden kann. Der so entstehende Schaum zeigt die gleichen Eigenschaften wie Eischnee.
Caruben
Produkt Zuckergehalt Beschreibung / Eigenschaften
CAROCHOC 2 ca. 40 % Der hohe Gehalt an natürlichem Tannin ist ein wirksames Antioxidationsmittel, der Gehalt an niedermolekularen Kohlenhydraten ist ein wirksames Mittel gegen Verstopfung und Durchfall
CAROCHOC 3 ca. 35 - 40 %
CAROCHOC 4,5 ca. 30 - 35 %
CAROCHOC 5 ca. 20 - 25 %
CAROCHOC 6 ca. 15 - 20 %
CAROCHOC 10 ca. 5 - 10 %