EURODUNA – Ingredients für die Milchverarbeitung

Molkereiprodukte
Produkt Proteingehalt Fettgehalt Beschreibung/ Eigenschaften
Magermilchpulver min. 34 % max. 1,25 % Magermilchpulver wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Einsatz in Milchmischgetränke, Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Süßwaren
Vollmilchpulver min. 26 % min. 26 % Vollmilchpulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren
Buttermilchpulver max. 36 % max. 8 % Buttermilchpulver wird im Sprühverfahren aus süßer Buttermilch hergestellt. Für Backwaren und Eiscreme
Natrium Kaseinat min. 94 % max. 6 % Natriumkaseinat wird hergestellt aus Säurekasein. Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Sportlernahrung, Stabilisatoren, Backwaren und Kaffeeweißer
Kalzium Kaseinat min. 94 % max. 6 % Kalziumkaseinat wird hergestellt aus Säurekasein. Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Sportlernahrung, Stabilisatoren, Backwaren und Kaffeeweißer
Süßmolkenpulver min. 11 % max. 1,5 % Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie
Molkeneiweißpulver bis 80 % / Molkeneiweiß wird durch Ultrafitration und anschließender Sprühtrocknung hergestellt. Wertvolle Eiweißquelle
Laktose max. 0,5 % / Laktose, auch Milchzucker genannt. Einsatz für Backwaren, Schokolade, Süßwaren und Gewürze
Stärken
Produkt pH-Wert Beschreibung/ Eigenschaft
Dextrose Mikrobiologisch aus Stärke hergestellt
Kartoffelstärke 6,0 - 8,0 Kartoffelstärke Superior ist ein universelles Binde- und Verdickungsmittel mit guten Textur-, Expansions-, und Filtrationseigenschaften
Maltodextrine DE 6-20 Mikrobiologisch aus Stärke hergestellt
Tapiokastärke 5,0 - 7,0 Tapioka aus der Maniokwurzel, wird auch als Ersatz für Kartoffelstärke genommen
Phosphate
Produkt pH-Wert Gehalt P2 O5 Beschreibung/ Eigenschaft
E341 (Mono-, Di-, Tri-) Calciumphosphat Verschiedene Granulierungen für den Ersatz als Backmittel, Säureregulator und Trennmittel