EURODUNA – Hydrokolloide & Stärken
| Produkt | Viskosität | Beschreibung/ Eigenschaften |
|---|---|---|
| Guarkernmehl |
3.500 - 5.500 cps | Aus der Bohne der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan kultiviert wird. Bindet 8x soviel Wasser wie Maisstärke, verringert die Synärese, reduziert Eiskristallbildung, kalt löslich |
| Johannisbrotkernmehl |
1.000 - 3.000 cps | Aus den Samen des Johannisbrotbaumes, Anbaugebiete rund um das Mittelmeer. Dient als Stabilisator und reduziert die Eiskristallbildung, heiß löslich |
| Produkt | pH-Wert | Beschreibung/ Eigenschaften |
|---|---|---|
| Modifizierte Stärken | Modifizierte Stärken für verschiedene Anwendungen. | |
| Kartoffelstärke | 6,0 - 8,0 | Kartoffelstärke Superior ist ein universelles Binde- und Verdickungsmittel mit guten Textur-, Expansions-, und Filtrationseigenschaften |
| Tapiokastärke | 5,0 - 7,0 | Tapioka aus der Maniokwurzel, wird auch als Ersatz für Kartoffelstärke genommen |